旬の食材

京都・飛騨高山・東北の山の中で採れますが、普通に行って取れるものではないという点と、最近では、採る人がいないというのもあり非常に貴重なものになりました。
しゃきしゃきした食感が梨のようです。
元々は甘酸っぱいですが、おまかせ料理田中では、氷砂糖と焼酎に漬けたものをお出ししております。

ふっくらゼリー状に包まれた若菜のみ使用。
酢の物やお吸物などで、食感をお楽しみ下さい。

鮎は6～8月です。
塩焼きした鮎にやまももを添えました。

愛知県の三河産です。
日本ではまだ珍しい食用ほおずきですが、ヨーロッパでは「フィサリス」と呼ばれ、食材としてよく使われています。
甘酸っぱくとても美味しいです。

北海道・厚岸産のカキをご用意しました。
東京では中々食べる事が出来ず、味は濃厚でクリーミーで鮮烈。栄養と旨みがぎっしり詰まった極上品です。
蒸す・酢だち・生でも食べれます。